【酒の秋山】熟成酒・古酒・ヴィンテージの通販

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熟成酒

【熟成酒特集】1年以上寝かせた日本酒を集めました。

■BYと表記している商品について
醸造年度のこと。醸造年度とは、醸造業界・酒造業界における1年の区切り方であり、
毎年の7月1日から翌年の6月30日までをいいます。
英語でBrewing Year (Brewery Year) ということからBYと略されます。
表記は西暦表記と和暦の場合があります。
最近ではBYとは別で使用しているお米を収穫した年を表記する蔵も増えています。

■熟成酒について
日本酒は熟成することによって味わいが変化をします。
大きく二つのタイプに分けて掲載しております。

①低温熟成酒
氷温庫や冷蔵庫で低温で熟成したお酒です。
氷温庫など低温で熟成させることにより
少しずつ旨味が増し奥深い味わいを感じます。

②蔵熟成酒
常温や蔵の設備で熟成をさせたお酒です。
常温で熟成したお酒は年数と共に色味が黄金色そして褐色へと変化し
濃厚な味わいになり個性も豊かです。