【日本酒】天明　山田錦＊北海道北空知産きたしずく　SINGLE LIMITED EDITION vol.2　720ml　【予約販売】9月1日入荷予定

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1,870円(税170円)

購入数

蔵元コメント
SINGLE LIMITED EDITION　とは。
天明の近未来を見据え、経験と技術を積み重ね、成長する為の場。
単独小仕込みの美味さを追求する場。
天明の酒造りでは、地元生産米や県外の生産者の顔が見えるお米を中心とし、
２０１１年の第二世代の立ち上げから１６期目の造り、個人的には折り返し、
後半戦のスタートを迎えていると感じています。

様々なことにチャレンジをし、パーツを構築してきました。
完成を目指し、そのパーツをくみ上げていく作業がこれからの１６年になります。
ただ年々の経験、技術の積み重ね、成長を止めるつもりはありません。
今回から銘打ったSINGLE LIMITED EDITIONでは、
年間1～２アイテムを小仕込みにて醸造。
天明、近未来への成長の糧にできればと考えております。
試作のさらに上。
美味さをしっかりと追及していけるよう考えていければと思っております。

会津坂下産山田錦と北海道北空知産きたしずく
雄町×ほしのゆめ×吟風を交配した酒米がきたしずく。
２０１４年に北海道の優良品種に認定されました。
「吟風の心白の良さ」と「彗星の大粒さ・収量の良さ」を持つような性質にあります。
特徴を整理すると、大粒、心白発現が良い、
比較的低タンパク、多収、耐冷性が強い。
醸した酒は、雑味が少なく、やわらかく、きれいな味わいになりやすいとされています。
北海道・北空知という米どころで育った、
耐冷性に優れた北海道生まれの酒米が「きたしずく」なのです。
雑味の少ない米質と山田錦の麹で生まれる甘さや幅感。
二つのバランスを協会１００１号、協会１８０１号で醸しました。

北海道の中央から、やや北に広がる北空知。
冬は深い雪に覆われ、春にはその雪どけ水が大地を潤します。
短い夏に日中の気温が上がる一方、朝晩は涼しく、
内陸ならではの寒暖差の中で、稲はじっくりと実っていきます。
広く開けた田園、澄んだ空気、豊かな水。
北海道らしい冷涼な風土と、米どころとして長く培われてきた土地の力。
その環境の中で「きたしずく」は生まれました。

スタッフコメント

商品名	天明　山田錦＊北海道北空知産きたしずく
販売時期	限定
タイプ	ミディアム
	香り	〇	コク	キレ
おすすめ　温度帯	冷酒	○	常温	燗酒
原料米	山田錦・きたしずく
精米歩合	50% / 65%
アルコール　度数	16度
酵母	協会1001酵母 / 協会1801酵母
日本酒度	+2
酸度	1.7
保存方法	要冷蔵
蔵元名	曙酒造
蔵元所在地	福島県会津坂下町