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【日本酒】玉川 山廃 純米 雄町 2023 1800ml
蔵元コメント
10年以上前のことになりますが、「山廃純米酒 雄町」を
濾過・加水(17度台)・火入れで商品化されたことが1度だけありました。
私がこの蔵にお世話になってまだ間もない頃のことで、朧気な記憶ですが、
その美味しさに感動したことを覚えています。
「自然仕込」シリーズの中でも人気の高い「山廃純米酒 雄町」は、
設備・人員・原料米の調達と製造数量に制限があった頃は、
受注開始後すぐに完売してしまうことが常でしたので、
新酒限定品以外の形で商品化される機会はありませんでした。
2023酒造年度は製造数量を大きく増やし、
また長期型の醪経過で旨味濃厚な蔵人達が大満足の仕上がりとなった年でしたので、
無濾過生原酒の一部をこれまで冷蔵貯蔵しておりました。
今回はその原酒を14度台まで加水し、
雄町米特有の旨味はしっかり残しつつも、
暑さが増すこれからの季節に心地よくお楽しみいただける味わいに仕上げました。
アルコール度数や貯蔵方法が異なるため、過去に商品化した
「加水火入れバージョン山廃純米酒雄町」の完全再現というわけではございませんが、
約14年振りに加水火入れバージョンとしてご案内させていただきます。
スタッフコメント
コク深くビターな旨味とほどよい酸
冷酒からお燗まで様々な温度帯で愉しめる逸品
スペック更新日 2026.6.13
10年以上前のことになりますが、「山廃純米酒 雄町」を
濾過・加水(17度台)・火入れで商品化されたことが1度だけありました。
私がこの蔵にお世話になってまだ間もない頃のことで、朧気な記憶ですが、
その美味しさに感動したことを覚えています。
「自然仕込」シリーズの中でも人気の高い「山廃純米酒 雄町」は、
設備・人員・原料米の調達と製造数量に制限があった頃は、
受注開始後すぐに完売してしまうことが常でしたので、
新酒限定品以外の形で商品化される機会はありませんでした。
2023酒造年度は製造数量を大きく増やし、
また長期型の醪経過で旨味濃厚な蔵人達が大満足の仕上がりとなった年でしたので、
無濾過生原酒の一部をこれまで冷蔵貯蔵しておりました。
今回はその原酒を14度台まで加水し、
雄町米特有の旨味はしっかり残しつつも、
暑さが増すこれからの季節に心地よくお楽しみいただける味わいに仕上げました。
アルコール度数や貯蔵方法が異なるため、過去に商品化した
「加水火入れバージョン山廃純米酒雄町」の完全再現というわけではございませんが、
約14年振りに加水火入れバージョンとしてご案内させていただきます。
スタッフコメント
コク深くビターな旨味とほどよい酸
冷酒からお燗まで様々な温度帯で愉しめる逸品
| 商品名 | 玉川 山廃 純米 雄町 | |||||
| 販売時期 | 限定 | |||||
| タイプ | ミディアム | |||||
| 香り | コク | ○ | キレ | |||
|
おすすめ
温度帯 |
冷酒 | ○ | 常温 | ○ | 燗酒 | ○ |
| 原料米 | 雄町 | |||||
| 精米歩合 | 66% | |||||
|
アルコール
度数 |
14度 | |||||
| 酵母 | 蔵付き | |||||
| 日本酒度 | 非公開 | |||||
| 酸度 | 非公開 | |||||
| 保存方法 | 常温 | |||||
| 蔵元名 | 木下酒造 | |||||
| 蔵元所在地 | 京都府京丹後市 | |||||
スペック更新日 2026.6.13
