【日本酒】飛良泉　飛囀 - HITEN - 鵠(HAKUCHO)　BLACK LABEL　720ml【予約販売】6月13日入荷予定 - 酒の秋山

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【日本酒】飛良泉　飛囀 - HITEN - 鵠(HAKUCHO)　BLACK LABEL　720ml【予約販売】6月13日入荷予定

2,090円(税190円)

購入数

蔵元コメント
ついにやってしまいました。。。もう僕は知らないです。

問題作 R6BY 鵠(HAKUCHO) BLACKをリリースします。
昨年は酸度5.0越えの漆黒verとして発売しましたが、
今年は酸度4.1と普通の数字ですのでBLACKとして出します。

が！しかし！ですが！だけれども！しかしながら！
今年の方が酸っぱいのであります！

事の始まりは話せば長くなるのですが、聞いてください。
SNSの書き込み、そしてイベント出展していると、
お客さんから口々に言われるんです・・・

お客様A「全然酸っぱくない、もっと酸がほしい！」
お客様B「酸に特化していると公言している割にはそうでもない、がっかりした」
お客様C「昔の飛良泉の方が振り切っていた（おそらく初代のHAKUCHO）、
　　　　最近は世間に媚びた味、つまらない」
お客様D「飛良泉齋藤がそもそも、ひよってる」

ああ、そうですか、わかりましたよ、そこまで言うんですね、やったりますわ！
という捨て台詞から始まりました今年の鵠BLACK。

通常はバランスを取るために、酸と対極をなす甘さが非常に重要になりますが、
もうバランスとか無視です。
「もう知らんもんね、みんなが寄ってたかってやんや言うからこうなるんだもんね」
と全然甘くならない麹にしました。
麹担当には種麹の種類、間違いがないか２回確認されました。

醪担当には３回「グルコース全然残りませんが大丈夫ですか？」
と確認されました。

「いいんです！（川平慈英風）」

そして出来ました、泣く子を黙らせる鵠BLACKが！

一口目の感想はほら見ろ、すっぱいやん。。。でした！が、、
なんということでしょう♪（ビフォーアフターBGMの脳内再生お願いします）

味の序盤は酸でしたが、そこから膨らむ酸味と旨み、後味のキレ
余韻の鼻から抜ける香り・・・
ソーヴィニヨン・ブラン？シャルドネ？
ワインは全く詳しくないのですが、上質な白ワインを想起させる
爽やか系の全く新しい酸味酒が出来上がりました・・・

はい、もう一回飲み直してみましたが日本酒っぽくないです笑

飛良泉は酵素剤などの発酵助剤やその他表示義務のない添加物は一切使用しておりません。
米、米麹（酵母は添加してます）のみでこんな酒ができるとは不思議です。

よく冷やしてワイングラスでオシャレにお召し上がりください。
甘みが抑えられ、より酸味を楽しんでいただけます。
温度が上がると甘みが出てきて酸がまろやかな味わいに。

実はこの商品、お客さんにみせつけてやろうと思い、
東京の高輪ゲートウェイで行われた混祭というイベントで先行披露しました。
これを飲んで70代のおじさま集団は全員首を傾げて帰って行きました。
20代前半の女性は３回おかわりしてくれました。

そんな酒です。

店主コメント
リンゴ酸と乳酸とクエン酸の三種の酸を全面に表現
すっきりした甘味と強い酸のキレが印象的

商品名	飛良泉　飛囀 - HITEN - 鵠(HAKUCHO)　BLACK LABEL
販売時期	限定
タイプ	ライト
	香り		コク	キレ	〇
おすすめ　温度帯	冷酒	○	常温	燗酒
原料米	秋田県産秋田酒こまち
精米歩合	麹米：50%　掛米：60%
アルコール　度数	14度（原酒）
酵母	きょうかい酵母 No.77
日本酒度	-12
酸度	4.1
保存方法	要冷蔵
蔵元名	飛良泉本舗
蔵元所在地	秋田県にかほ市