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【日本酒】天明 中取り伍号 純米 夢の香 おりがらみ 生 1800ml
甘い。 あま。 かん。 うま。 五味の一つ。 人を惹きつける。
僕らの甘。 甘いは旨い。惹きつけられる。
酒造りの中。 玄米を噛んでも甘さはないが、米に水を吸わせ熱を加え、
デンプンの構造を変えて麺を造る。
さらに造った麹の酵素を利用して、そのデンプンを糖分に替える糖化を起こし、
そこで生まれた糖分を酵母に食べさせることで、アルコールとガスが生まれる。
その糖分をいかに残すのか、それにより、 お酒の甘さを左右させる。
日本酒における 糖分は、いかに力のある麺を生み出せるのか、いかに酵母に気持ちよく食べさせるのか。
人と菌類や酵素類が力を合わせることにより、生み出される。それが酒質の根幹を担っているのです。
丁寧な仕事から生まれる、存在感と良質な潤いが共存する甘み。
そして酒質への反映手法。それが僕らの甘。
そしてこれからもこの先へこだわりの一つです。
中取り伍号の味コンセプト
“地元産米 夢の香” “自社酵母と県酵母” “未来へ向け、 新しいチャレンジ”
ふくしまにしかない米と酵母、弊社だけのオリジナル酵母。
ふくしまで生きる我々だからこそできる表現を。
若い蔵人たちが、春先の優しい喜びを感じる陽射しのようなお酒に仕上げてくれました。
今回も速醸醪と生酛醪の酒ブレンドです。
夢の香の優しい味わいに、速醸でイチゴの様なフルーツのような味わいを。
生酛醪でそれらに絡む、速醸には出ない酸味でアクセントを。
新酒の季節から、春酒、 さらには初夏酒、夏酒へ。
日本酒の流れる四季を表現すべく、アンカー伍号がしっかりと中取りシリーズをゴールへ、
そして次の季節へ導きます。
店主コメント
ベリー系の甘味が柔らかに広がります
甘味と酸味が織りなす可憐な味わい
商品名 | 天明 中取り伍号 純米 夢の香 おりがらみ 生 | |||||
販売時期 | 限定 | |||||
タイプ | ミディアム | |||||
香り | コク | キレ | ||||
おすすめ
温度帯 |
冷酒 | ○ | 常温 | 燗酒 | ||
原料米 | 麹米:会津坂下産山田錦 掛米:会津産夢の香 | |||||
精米歩合 | 65% | |||||
アルコール
度数 |
15度 | |||||
酵母 | 自社酵母+新うつくしま煌酵母 | |||||
日本酒度 | -6 | |||||
酸度 | 1.7~1.8 | |||||
保存方法 | 要冷蔵 | |||||
蔵元名 | 曙酒造 | |||||
蔵元所在地 | 福島県会津坂下町 |
スペック更新日 2024.2.28
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