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【日本酒】紀土 純米 あがらの田で育てた山田錦低精米80% 1800ml 【予約販売】10月23日入荷予定
※写真はイメージです。デザインは毎年変更になります。
予めご了承ください。
蔵元コメント
●あがらシリーズヘの思い
「あがら」とは和歌山弁で「私達の」という意味の方言です。
「紀土」は「紀州の風土」からきていますが、
その意味を最も表しているのがこのお酒です。
蔵のコンセプトを表現する酒として、
秋から翌年春にかけての期間限定酒として販売させていただきます。
自社田での山田錦の栽培は今年で21年目を迎えました。
徐々に田んぼの面積を拡大し、
現在は約3町3反4畝という広大な敷地で栽培を行っています。
2022年度から、現在入社5年目の醸造家・三津野が栽培を担当。
今回リリースするR7BYのあがらの純米酒は、
昨年10月に収穫した自社田の山田錦と、
和歌山の契約農家さんが栽培してくださった山田錦で作ったお酒です。
あえて米の味をしっかりと出すために低精米にしています。
ぜひ紀州の風土と醸造家たちの思いを感じていただけたら幸いです。
●ラベル
ラベルには本商品に使用した山田錦の栽培記録、
そして醸造の様子の写真を載せております。
お酒を味わいながら、稲が育っていく様子、
お酒が出来上がっていく過程も楽しんでいただけますと幸いです。
●味わい
今年のあがらの純米酒の特徴を一言で表すと、
旨味の密度感です。
2025年に収穫した山田錦は、
夏期の暑さにより米質が特に硬く溶けにくいのが特徴でした。
並行複発酵を行う日本酒の醪において、
原料米が硬く溶けにくい場合、
如何に発酵を抑制して米の溶け方とのバランスを取るかが重要になります。
今回の醪造りでは最高品温を1度程度抑制するとともに、
醪後半でより穏やかに発酵を進めるよう尽力しました。
さらに、仕込み水を汲む割合も溶け方に応じて控える工夫を行っています。
結果として、本来お米が硬い年は身薄でシャープな酒質となりがちなところ、
今年のあがらの純米酒は旨味が詰まった密度感のある酒質に仕上がりました。
毎年特徴的な酸の余韻も控えめとなり、
角が取れた丸く旨いお酒となっています。
お酒の特徴をよく味わっていただくには、
常温でお召し上がりいただくと良いかと存じます。
もちろん、より軽やかに味わっていただく冷酒でも、
香ばしさをお楽しみいただく燗酒でもそれぞれあがらの個性をお楽しみいただけます。
2025年、
私たちがお客様と一緒にひと夏かけて育てた山田錦で醸したあがらの純米酒。
その米の個性を存分に反映した低精米のお酒を是非お楽しみください。
店主コメント
しっかりしたボディの濃醇な旨味
はっきりした米の旨味をダイレクトに感じます
スペック更新日 2026.10.12
蔵元コメント
●あがらシリーズヘの思い
「あがら」とは和歌山弁で「私達の」という意味の方言です。
「紀土」は「紀州の風土」からきていますが、
その意味を最も表しているのがこのお酒です。
蔵のコンセプトを表現する酒として、
秋から翌年春にかけての期間限定酒として販売させていただきます。
自社田での山田錦の栽培は今年で21年目を迎えました。
徐々に田んぼの面積を拡大し、
現在は約3町3反4畝という広大な敷地で栽培を行っています。
2022年度から、現在入社5年目の醸造家・三津野が栽培を担当。
今回リリースするR7BYのあがらの純米酒は、
昨年10月に収穫した自社田の山田錦と、
和歌山の契約農家さんが栽培してくださった山田錦で作ったお酒です。
あえて米の味をしっかりと出すために低精米にしています。
ぜひ紀州の風土と醸造家たちの思いを感じていただけたら幸いです。
●ラベル
ラベルには本商品に使用した山田錦の栽培記録、
そして醸造の様子の写真を載せております。
お酒を味わいながら、稲が育っていく様子、
お酒が出来上がっていく過程も楽しんでいただけますと幸いです。
●味わい
今年のあがらの純米酒の特徴を一言で表すと、
旨味の密度感です。
2025年に収穫した山田錦は、
夏期の暑さにより米質が特に硬く溶けにくいのが特徴でした。
並行複発酵を行う日本酒の醪において、
原料米が硬く溶けにくい場合、
如何に発酵を抑制して米の溶け方とのバランスを取るかが重要になります。
今回の醪造りでは最高品温を1度程度抑制するとともに、
醪後半でより穏やかに発酵を進めるよう尽力しました。
さらに、仕込み水を汲む割合も溶け方に応じて控える工夫を行っています。
結果として、本来お米が硬い年は身薄でシャープな酒質となりがちなところ、
今年のあがらの純米酒は旨味が詰まった密度感のある酒質に仕上がりました。
毎年特徴的な酸の余韻も控えめとなり、
角が取れた丸く旨いお酒となっています。
お酒の特徴をよく味わっていただくには、
常温でお召し上がりいただくと良いかと存じます。
もちろん、より軽やかに味わっていただく冷酒でも、
香ばしさをお楽しみいただく燗酒でもそれぞれあがらの個性をお楽しみいただけます。
2025年、
私たちがお客様と一緒にひと夏かけて育てた山田錦で醸したあがらの純米酒。
その米の個性を存分に反映した低精米のお酒を是非お楽しみください。
店主コメント
しっかりしたボディの濃醇な旨味
はっきりした米の旨味をダイレクトに感じます
| 商品名 | 紀土 純米 あがらの田で育てた山田錦低精米80% | |||||
| 販売時期 | 限定 | |||||
| タイプ | ミディアム | |||||
| 香り | コク | ○ | キレ | |||
|
おすすめ
温度帯 |
冷酒 | ○ | 常温 | ○ | 燗酒 | ○ |
| 原料米 | 山田錦 | |||||
| 精米歩合 | 80% | |||||
|
アルコール
度数 |
16度 | |||||
| 酵母 | 非公開 | |||||
| 日本酒度 | 非公開 | |||||
| 酸度 | 非公開 | |||||
| 保存方法 | 常温 | |||||
| 蔵元名 | 平和酒造 | |||||
| 蔵元所在地 | 和歌山県海南市 | |||||
スペック更新日 2026.10.12
