https://sake-akiyama.jp/ - 和酒専門店 酒の秋山 -　東京都練馬区豊玉にて、日本のお酒（日本酒・焼酎・ビール・ワイン）を中心に取り揃えている酒屋です。蔵元・造り手、蔵の風景や匂いをお届け出来ればと、熱い想いを込めてお酒を取り扱いしております。通販・店頭販売の他に、近隣には自社便での配達も承っております。 ja Color Me Shop!pro https://sake-akiyama.jp/?pid=193621204 蔵元コメント 「旭」米の素直で透明感のある穀物感を基調に、 爽やかなメロン様のクリーンな香りとクリーム様の クリーミーなニュアンスの香りが重なります。 爽やかで旨みのある酸が印象的で、 生もと仕込由来の厚みある骨格に支えられた ふくよかな丸みが...
蔵元コメント
「旭」米の素直で透明感のある穀物感を基調に、
爽やかなメロン様のクリーンな香りとクリーム様の
クリーミーなニュアンスの香りが重なります。
爽やかで旨みのある酸が印象的で、
生もと仕込由来の厚みある骨格に支えられた
ふくよかな丸みが感じられる端正な仕上がり。

通常品と比較して米由来の味わいが豊かであることに加え、
生もと由来の酸が味わいの輪郭を際立たせるメリハリのある味わいです。


スタッフコメント
「ミネルヴァの梟」のうすにごりｖｅｒ．
まろやかでボディ感のある甘旨味と生もと由来の酸のバランスが絶妙な味わい

商品名	萩乃露 生もと仕込 ミネルヴァの梟 うすにごり
販売時期	限定
タイプ	ミディアム
	香り		コク		キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒		常温	〇	燗酒	〇
原料米	京都旭一号
精米歩合	65%
アルコール 　 度数	13度
酵母	非公開
日本酒度	+4
酸度	1.2
保存方法	常温
蔵元名	福井弥平商店
蔵元所在地	滋賀県高島市

スペック更新日　2026.9.22

]]> 2026-09-22T09:21:04+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193483458 蔵元コメント 厳選したいちごの果汁と果肉に梅乃宿の日本酒をブレンドした、 いちごの爽やかな香りと酸味、 果肉感が感じられる贅沢ないちご酒です。 いちごを720mlで11個分使用。 なめらかなピューレと果肉をあわせることで、 いちごをそのまま味わっているよ... 蔵元コメント
厳選したいちごの果汁と果肉に梅乃宿の日本酒をブレンドした、
いちごの爽やかな香りと酸味、
果肉感が感じられる贅沢ないちご酒です。
いちごを720mlで11個分使用。
なめらかなピューレと果肉をあわせることで、
いちごをそのまま味わっているような濃厚さと食感を閉じ込めました。
梅乃宿の日本酒をブレンドすることで、
口当たりのよい味わいを実現しました。

ロックまたは炭酸割、牛乳割がおすすめです。

商品名	梅乃宿　あらごし　いちご
販売時期	限定
種類	リキュール
ベース	スピリッツ、日本酒
原材料	いちご、レモン、スピリッツ、日本酒、糖類、着色料(赤ビートジュース)、酸化防止剤(ビタミンC)
アルコール 　 度数	7度
保存方法	要冷蔵
蔵元名	梅乃宿酒造
蔵元所在地	奈良県葛城市

スペック更新日　2026.9.12
]]> 2026-09-12T09:33:59+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193382057 蔵元コメント 秋の訪れとともに、山々が鮮やかに色づく南会津。 町の面積の9割以上を森林が占め、 その多くを彩る紅葉樹が、 秋には一面を赤や橙、黄金色に染め上げます。 「山の井くれは」は、そんな錦秋の情景を映した日本酒です。 紅葉のように美しく... 蔵元コメント
秋の訪れとともに、山々が鮮やかに色づく南会津。
町の面積の9割以上を森林が占め、
その多くを彩る紅葉樹が、
秋には一面を赤や橙、黄金色に染め上げます。
「山の井くれは」は、そんな錦秋の情景を映した日本酒です。
紅葉のように美しく華やかな味わいが広がりながら、
口当たりはやわらかく穏やか。
静かに深まる落ち著いた余韻とともに、
南会津の美しい秋を感じられるお酒です。
山々が染まり始める季節にふさわしい、
南会津の自然と季節感を感じる一本を
ぜひお楽しみください。


スタッフコメント
オレンジやグレープフルーツような柑橘ニュアンス
透明感があり優しい口当たりの純米酒

商品名	山の井　くれは
販売時期	限定
タイプ	ライト
	香り		コク		キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒	○	常温		燗酒
原料米	非公開
精米歩合	非公開
アルコール 　 度数	15度
酵母	非公開
日本酒度	非公開
酸度	非公開
保存方法	要冷蔵
蔵元名	会津酒造
蔵元所在地	福島県南会津町

スペック更新日　2026.9.7
]]> 2026-09-07T14:39:14+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193382046 蔵元コメント 秋の訪れとともに、山々が鮮やかに色づく南会津。 町の面積の9割以上を森林が占め、 その多くを彩る紅葉樹が、 秋には一面を赤や橙、黄金色に染め上げます。 「山の井くれは」は、そんな錦秋の情景を映した日本酒です。 紅葉のように美しく... 蔵元コメント
秋の訪れとともに、山々が鮮やかに色づく南会津。
町の面積の9割以上を森林が占め、
その多くを彩る紅葉樹が、
秋には一面を赤や橙、黄金色に染め上げます。
「山の井くれは」は、そんな錦秋の情景を映した日本酒です。
紅葉のように美しく華やかな味わいが広がりながら、
口当たりはやわらかく穏やか。
静かに深まる落ち著いた余韻とともに、
南会津の美しい秋を感じられるお酒です。
山々が染まり始める季節にふさわしい、
南会津の自然と季節感を感じる一本を
ぜひお楽しみください。


スタッフコメント
オレンジやグレープフルーツような柑橘ニュアンス
透明感があり優しい口当たりの純米酒

商品名	山の井　くれは
販売時期	限定
タイプ	ライト
	香り		コク		キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒	○	常温		燗酒
原料米	非公開
精米歩合	非公開
アルコール 　 度数	15度
酵母	非公開
日本酒度	非公開
酸度	非公開
保存方法	要冷蔵
蔵元名	会津酒造
蔵元所在地	福島県南会津町

スペック更新日　2026.9.7
]]> 2026-09-07T14:37:36+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193358190 蔵元コメント 2024BYまで生もと純米は 元蔵人の筧さんが石川県宝達志水町で 無農薬栽培の五百万石を使用していました。 筧さんの引退に伴って、 岡山県倉敷で無農薬の雄町を栽培なさっている 「まめ農園」の目黒さんにお願いし、 2025BYより使わせて頂くことに... 蔵元コメント
2024BYまで生もと純米は
元蔵人の筧さんが石川県宝達志水町で
無農薬栽培の五百万石を使用していました。
筧さんの引退に伴って、
岡山県倉敷で無農薬の雄町を栽培なさっている
「まめ農園」の目黒さんにお願いし、
2025BYより使わせて頂くことになりました

圃場を見学させていただいた時に、
ちょうど出穂のタイミングで胸の高さまで穂が伸びて、
雄町の圃場や周りの景色に感動したことを今でも思い出します。
杜氏として古くから歴史のある雄町にはとても興味がありました。
ただ、一般的な味わいとして、甘味や味わいにボリュームが出るので、
車坂の酒質に合うかどうか？
飲み疲れしないかどうか？不安がありました。
しかし、まめ農園さんの雄町で造られたお酒には共通した透明感があり、
その透明感をうまく出せれば、「旨味とキレ」を持った、
味わいに出来るのではないかと感じ新たな挑戦を決意し、
2025BYの生もと純米が出来上がりました。

先入観なしに
初挑戦の「無農薬栽培 雄町 生もと純米」を
味わって頂ければ嬉しいです。


スタッフコメント
生もと由来のクリアな酸とほのかにビターさを感じる旨味とキレ
時間経過による味の変化を楽しんでいただきたい一本

商品名	車坂　生もと純米酒　生酒
販売時期	限定
タイプ	ミディアム
	香り		コク		キレ	〇
おすすめ 　 温度帯	冷酒	〇	常温	〇	燗酒	〇
原料米	雄町
精米歩合	65%
アルコール 　 度数	16.7度
酵母	1401
日本酒度	+3.3
酸度	1.9
保存方法	要冷蔵
蔵元名	吉村秀雄商店
蔵元所在地	和歌山県岩出市

スペック更新日　2026.9.5
]]> 2026-09-05T17:01:00+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193358162 蔵元コメント 2024BYまで生もと純米は 元蔵人の筧さんが石川県宝達志水町で 無農薬栽培の五百万石を使用していました。 筧さんの引退に伴って、 岡山県倉敷で無農薬の雄町を栽培なさっている 「まめ農園」の目黒さんにお願いし、 2025BYより使わせて頂くことに... 蔵元コメント
2024BYまで生もと純米は
元蔵人の筧さんが石川県宝達志水町で
無農薬栽培の五百万石を使用していました。
筧さんの引退に伴って、
岡山県倉敷で無農薬の雄町を栽培なさっている
「まめ農園」の目黒さんにお願いし、
2025BYより使わせて頂くことになりました

圃場を見学させていただいた時に、
ちょうど出穂のタイミングで胸の高さまで穂が伸びて、
雄町の圃場や周りの景色に感動したことを今でも思い出します。
杜氏として古くから歴史のある雄町にはとても興味がありました。
ただ、一般的な味わいとして、甘味や味わいにボリュームが出るので、
車坂の酒質に合うかどうか？
飲み疲れしないかどうか？不安がありました。
しかし、まめ農園さんの雄町で造られたお酒には共通した透明感があり、
その透明感をうまく出せれば、「旨味とキレ」を持った、
味わいに出来るのではないかと感じ新たな挑戦を決意し、
2025BYの生もと純米が出来上がりました。

先入観なしに
初挑戦の「無農薬栽培 雄町 生もと純米」を
味わって頂ければ嬉しいです。


スタッフコメント
生もと由来のクリアな酸とほのかにビターさを感じる旨味とキレ
時間経過による味の変化を楽しんでいただきたい一本

商品名	車坂　生もと純米酒　生酒
販売時期	限定
タイプ	ミディアム
	香り		コク		キレ	〇
おすすめ 　 温度帯	冷酒	〇	常温	〇	燗酒	〇
原料米	雄町
精米歩合	65%
アルコール 　 度数	16.7度
酵母	1401
日本酒度	+3.3
酸度	1.9
保存方法	要冷蔵
蔵元名	吉村秀雄商店
蔵元所在地	和歌山県岩出市

スペック更新日　2026.9.5
]]> 2026-09-05T16:58:58+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193357081 蔵元コメント 口当たりは優しいのですが、 しっとりしたのど越しと じんわりコクが広がる感じに仕上がっております。 店主コメント ソフトな口当たりと五味を感じます。 膨らみのある豊かな味の秋旨酒です。 　 商品名 ... 蔵元コメント
口当たりは優しいのですが、
しっとりしたのど越しと
じんわりコクが広がる感じに仕上がっております。


店主コメント
ソフトな口当たりと五味を感じます。
膨らみのある豊かな味の秋旨酒です。

商品名	あづまみね　秋純米　生
販売時期	限定
タイプ	ミディアム
	香り		コク	○	キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒	○	常温	○	燗酒	○
原料米	岩手県産米
精米歩合	55%
アルコール 　 度数	15度
酵母	非公開
日本酒度	-4
酸度	1.7
保存方法	要冷蔵
蔵元名	吾妻嶺酒造店
蔵元所在地	岩手県紫波郡

スペック更新日　2026.9.5
]]> 2026-09-05T15:04:02+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193357065 蔵元コメント 口当たりは優しいのですが、 しっとりしたのど越しと じんわりコクが広がる感じに仕上がっております。 店主コメント ソフトな口当たりと五味を感じます。 膨らみのある豊かな味の秋旨酒です。 　 商品名 ... 蔵元コメント
口当たりは優しいのですが、
しっとりしたのど越しと
じんわりコクが広がる感じに仕上がっております。


店主コメント
ソフトな口当たりと五味を感じます。
膨らみのある豊かな味の秋旨酒です。

商品名	あづまみね　秋純米　生
販売時期	限定
タイプ	ミディアム
	香り		コク	○	キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒	○	常温	○	燗酒	○
原料米	岩手県産米
精米歩合	55%
アルコール 　 度数	15度
酵母	非公開
日本酒度	-4
酸度	1.7
保存方法	要冷蔵
蔵元名	吾妻嶺酒造店
蔵元所在地	岩手県紫波郡

スペック更新日　2026.9.5
]]> 2026-09-05T15:02:59+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193259672 蔵元コメント 「見た目だけで中身はたいしたことのないオモシロ商品」と思われないよう、 初めて日本酒を召し上がる若い世代からベテランのお客様まで ご満足いただける味わいとするよう酒質設計から 麹造り・発酵・火入瓶詰貯蔵まで徹底して管理した数量限定酒。... 蔵元コメント
「見た目だけで中身はたいしたことのないオモシロ商品」と思われないよう、
初めて日本酒を召し上がる若い世代からベテランのお客様まで
ご満足いただける味わいとするよう酒質設計から
麹造り・発酵・火入瓶詰貯蔵まで徹底して管理した数量限定酒。
リンゴ酸単体仕込みの軽やかでスッキリとした酸味。
麹菌や麹造りを工夫し、酸味とバランスのとれる
絶妙な甘さとなるよう酒質設計された人気の1本です。
少々若い状態で出荷されますので、
若さを感じましたら開栓後少し空気に馴染ませてみて下さい。
また開栓後に味わいに重さを感じられるようでしたら、
少量の炭酸水を加えるのもオススメです。


スタッフコメント
ほどよい果実味とリンゴ酸由来の軽快な酸
甘味と酸味のバランスが絶妙なライトタイプの一本

商品名	萩の鶴　メガネ専用
販売時期	限定
タイプ	ライト
	香り		コク		キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒	○	常温		燗酒
原料米	非公開
精米歩合	非公開
アルコール 　 度数	15度
酵母	非公開
日本酒度	-7
酸度	2.6
保存方法	要冷蔵
蔵元名	萩野酒造
蔵元所在地	宮城県栗原市

スペック更新日　2026.8.29
]]> 2026-08-29T09:13:38+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193259664 蔵元コメント 「見た目だけで中身はたいしたことのないオモシロ商品」と思われないよう、 初めて日本酒を召し上がる若い世代からベテランのお客様まで ご満足いただける味わいとするよう酒質設計から 麹造り・発酵・火入瓶詰貯蔵まで徹底して管理した数量限定酒。... 蔵元コメント
「見た目だけで中身はたいしたことのないオモシロ商品」と思われないよう、
初めて日本酒を召し上がる若い世代からベテランのお客様まで
ご満足いただける味わいとするよう酒質設計から
麹造り・発酵・火入瓶詰貯蔵まで徹底して管理した数量限定酒。
リンゴ酸単体仕込みの軽やかでスッキリとした酸味。
麹菌や麹造りを工夫し、酸味とバランスのとれる
絶妙な甘さとなるよう酒質設計された人気の1本です。
少々若い状態で出荷されますので、
若さを感じましたら開栓後少し空気に馴染ませてみて下さい。
また開栓後に味わいに重さを感じられるようでしたら、
少量の炭酸水を加えるのもオススメです。


スタッフコメント
ほどよい果実味とリンゴ酸由来の軽快な酸
甘味と酸味のバランスが絶妙なライトタイプの一本

商品名	萩の鶴　メガネ専用
販売時期	限定
タイプ	ライト
	香り		コク		キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒	○	常温		燗酒
原料米	非公開
精米歩合	非公開
アルコール 　 度数	15度
酵母	非公開
日本酒度	-7
酸度	2.6
保存方法	要冷蔵
蔵元名	萩野酒造
蔵元所在地	宮城県栗原市

スペック更新日　2026.8.29
]]> 2026-08-29T09:10:56+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193249884 蔵元コメント 若き蔵人の挑戦〜蔵人プロデュース〜 「Mixseed（ミクシード）Series」とは・・・ 若手の蔵人達が各々コンセプトを考え挑戦するシリーズ、 その名も「Mixseed(ミクシード) 」。 「混ぜる・交わる」を意味する“Mix”と、 「種」を意味する“Seed”を併せ... 蔵元コメント
若き蔵人の挑戦〜蔵人プロデュース〜
「Mixseed（ミクシード）Series」とは・・・

若手の蔵人達が各々コンセプトを考え挑戦するシリーズ、
その名も「Mixseed(ミクシード) 」。
「混ぜる・交わる」を意味する“Mix”と、
「種」を意味する“Seed”を併せた造語です。
これから芽を出す種のように、
大きな可能性を秘めた若い蔵人たちが力を合わせ、
それぞれが表現したいお酒を醸します。

【商品説明】
八甲田山から採取した野生酵母と乳酸菌、
奥入瀬川の伏流水と県産米。
全て青森県にこだわり造りました。
四季のうつろいと共に、お楽しみ下さい。
綺麗な海だった。もう二度と同じ光景はないだろう。
全てうつろいゆく。出会えたことに感謝。
この写真がお酒を楽しむ際の一助となれば幸いです。
Photo　Masahiro Yoshimoto


スタッフコメント
八甲田山から採取した野生酵母と乳酸菌を使用
白ワインのような酸味と渋味を感じる味わい

商品名	陸奥八仙 　Mixseed Series　うつろい
販売時期	限定
タイプ	ミディアム
	香り		コク		キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒	〇	常温	〇	燗酒
原料米	華吹雪、まっしぐら
精米歩合	麹米：55%　掛米：60%
アルコール 　 度数	15度
酵母	八甲田山から採取した野生酵母
日本酒度	-23.3
酸度	3.8
保存方法	要冷蔵
蔵元名	八戸酒造
蔵元所在地	青森県八戸市

スペック更新日　2026.8.28
]]> 2026-08-28T14:01:06+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193244171 蔵元コメント 兵庫県産山田錦を使用して醸した純米吟醸。 爽やかな香りと、米の甘味と旨味が心地よく広がり、 後味は優しい印象をあたえます。 冷やしてゆっくりとお楽しみください。 スタッフコメント 微発泡で爽やかな果実味のある味わい 後口にほ... 蔵元コメント
兵庫県産山田錦を使用して醸した純米吟醸。
爽やかな香りと、米の甘味と旨味が心地よく広がり、
後味は優しい印象をあたえます。
冷やしてゆっくりとお楽しみください。


スタッフコメント
微発泡で爽やかな果実味のある味わい
後口にほどよいキレを感じるバランスの良い一本

商品名	上喜元　純米吟醸　山田錦
販売時期	限定
タイプ	ミディアム
	香り		コク		キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒	○	常温		燗酒
原料米	山田錦
精米歩合	55%
アルコール 　 度数	16度
酵母	自社酵母
日本酒度	±0
酸度	1.6
保存方法	常温
蔵元名	酒田酒造
蔵元所在地	山形県酒田市

スペック更新日　2026.8.28
]]> 2026-08-28T10:47:31+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193244156 蔵元コメント 兵庫県産山田錦を使用して醸した純米吟醸。 爽やかな香りと、米の甘味と旨味が心地よく広がり、 後味は優しい印象をあたえます。 冷やしてゆっくりとお楽しみください。 スタッフコメント 微発泡で爽やかな果実味のある味わい 後口にほ... 蔵元コメント
兵庫県産山田錦を使用して醸した純米吟醸。
爽やかな香りと、米の甘味と旨味が心地よく広がり、
後味は優しい印象をあたえます。
冷やしてゆっくりとお楽しみください。


スタッフコメント
微発泡で爽やかな果実味のある味わい
後口にほどよいキレを感じるバランスの良い一本

商品名	上喜元　純米吟醸　山田錦
販売時期	限定
タイプ	ミディアム
	香り		コク		キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒	○	常温		燗酒
原料米	山田錦
精米歩合	55%
アルコール 　 度数	16度
酵母	自社酵母
日本酒度	±0
酸度	1.6
保存方法	常温
蔵元名	酒田酒造
蔵元所在地	山形県酒田市

スペック更新日　2026.8.28
]]> 2026-08-28T10:46:43+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193202282 蔵元コメント 佐藤焼酎製造場のウイスキーは、 伝統的な日本スピリッツ技術の上に成り立つ、 新たな日本のウイスキー。 日本の鉄製蒸留器、解放タンク、櫂棒、 蔵人の五感を研ぎ澄ます手作業。 百年以上の歳月をかけ天然岩盤ろ過された、 地下70mから湧き上がる... 蔵元コメント
佐藤焼酎製造場のウイスキーは、
伝統的な日本スピリッツ技術の上に成り立つ、
新たな日本のウイスキー。
日本の鉄製蒸留器、解放タンク、櫂棒、
蔵人の五感を研ぎ澄ます手作業。
百年以上の歳月をかけ天然岩盤ろ過された、
地下70mから湧き上がる祝子川深層地下水は、超軟水。
洗練されたモルトウイスキー原酒を
極甘口のペドロヒメネス樽(Pedro Ximenez Cask)で熟成。
贅沢で甘美なジャパニーズシングルモルトウイスキーをお愉しみください。

＜テイスティング・ノート＞
外観：赤褐色を帯びた深いブラウン。Non-Chill Filtered
香り：ウッディ　芳醇　レーズン様　カカオ　キャラメル。
味わい：フルーティな甘さ　ほのかな麦の香ばしさ　水あめ　キャラメル
テクスチャ：ボディ感が軽く、まるくなめらか。
お勧め飲み方：ストレート、オン・ザ・ロック


----------------------
製造者：佐藤焼酎製造場
都道府県：宮崎県
名称：ウイスキー
内容量：700ml
原材料：モルト
アルコール度数：43度
]]> 2026-08-25T11:20:33+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販 https://sake-akiyama.jp/?pid=193175743 蔵元コメント SINGLE LIMITED EDITION　とは。 天明の近未来を見据え、経験と技術を積み重ね、成長する為の場。 単独小仕込みの美味さを追求する場。 天明の酒造りでは、地元生産米や県外の生産者の顔が見えるお米を中心とし、 ２０１１年の第二世代の立ち上げか... 蔵元コメント
SINGLE LIMITED EDITION　とは。
天明の近未来を見据え、経験と技術を積み重ね、成長する為の場。
単独小仕込みの美味さを追求する場。
天明の酒造りでは、地元生産米や県外の生産者の顔が見えるお米を中心とし、
２０１１年の第二世代の立ち上げから１６期目の造り、個人的には折り返し、
後半戦のスタートを迎えていると感じています。

様々なことにチャレンジをし、パーツを構築してきました。
完成を目指し、そのパーツをくみ上げていく作業がこれからの１６年になります。
ただ年々の経験、技術の積み重ね、成長を止めるつもりはありません。
今回から銘打ったSINGLE LIMITED EDITIONでは、
年間1〜２アイテムを小仕込みにて醸造。
天明、近未来への成長の糧にできればと考えております。
試作のさらに上。
美味さをしっかりと追及していけるよう考えていければと思っております。

会津坂下産山田錦と北海道北空知産きたしずく
雄町×ほしのゆめ×吟風を交配した酒米がきたしずく。
２０１４年に北海道の優良品種に認定されました。
「吟風の心白の良さ」と「彗星の大粒さ・収量の良さ」を持つような性質にあります。
特徴を整理すると、大粒、心白発現が良い、
比較的低タンパク、多収、耐冷性が強い。
醸した酒は、雑味が少なく、やわらかく、きれいな味わいになりやすいとされています。
北海道・北空知という米どころで育った、
耐冷性に優れた北海道生まれの酒米が「きたしずく」なのです。
雑味の少ない米質と山田錦の麹で生まれる甘さや幅感。
二つのバランスを協会１００１号、協会１８０１号で醸しました。

北海道の中央から、やや北に広がる北空知。
冬は深い雪に覆われ、春にはその雪どけ水が大地を潤します。
短い夏に日中の気温が上がる一方、朝晩は涼しく、
内陸ならではの寒暖差の中で、稲はじっくりと実っていきます。
広く開けた田園、澄んだ空気、豊かな水。
北海道らしい冷涼な風土と、米どころとして長く培われてきた土地の力。
その環境の中で「きたしずく」は生まれました。


スタッフコメント

商品名	天明　山田錦＊北海道北空知産きたしずく
販売時期	限定
タイプ	ミディアム
	香り	〇	コク		キレ
おすすめ 　 温度帯	冷酒	○	常温		燗酒
原料米	山田錦・きたしずく
精米歩合	50% / 65%
アルコール 　 度数	16度
酵母	協会1001酵母 / 協会1801酵母
日本酒度	+2
酸度	1.7
保存方法	要冷蔵
蔵元名	曙酒造
蔵元所在地	福島県会津坂下町

スペック更新日　2026.8.22
]]> 2026-08-22T15:12:49+09:00 酒の秋山 | 日本酒・地酒・本格焼酎の通販